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本文目录

1. 黑鱼家常做法王刚
2. 黑鱼片家常做法
3. 乌鱼家常做法

黑鱼家常做法王刚

准备食材如下：黑鱼300克 ，大全胡萝卜1根，黑鱼黑鱼红椒半个，家常家常食盐1茶匙
，做法葱半棵，大全姜2片
，黑鱼黑鱼蒜2瓣 ，家常家常生抽1汤匙，做法蚝油1汤 ，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量

具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段 ，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉  、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁 ，黑鱼肉片成片 ，加1茶匙盐
，用手抓捏至鱼片发粘 ，分次加入水淀粉
，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟 ，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香 ，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边 ，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁 ，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了

黑鱼片家常做法

准备原料：黑鱼一条、盐少许、味精少许 、胡椒粉少许、拉油适量 、生粉适量

1  、鱼一条，洗净
，去鳞及内脏

2、从鱼头下方切下至鱼脊骨，沿脊骨将鱼片到尾部 ，一分为二

3、有脊骨的一半反过来，也是鱼头下方下刀切至脊骨，沿脊骨片下

4、鱼肚处把大的鱼骨片下

5 、鱼肚大骨片下后的样子

6  、开始片鱼片啦。从鱼尾开始下刀 ，刀斜放，与砧板角度越小，鱼片越大

7、片好了鱼片，清洗干净，没有血水就好 ，沥干

8 、加入少许盐 ，味精搅拌，一直搅拌到感觉粘粘滑滑的 ，再冲洗干净

9、冲洗干净后 ，沥干水分

10 、加一点胡椒粉和盐，搅拌至粘滑

11、加入适量色拉油和生粉，搅拌均匀

12、完成。

乌鱼家常做法

1.

准备50克火锅料，20克姜切片 ，20克蒜切片 ，30克泡圆椒洗净 ，10克大葱切段。30克泡萝卜切长条，30克泡酸菜切小片。

2.

300克乌鱼去鳞片内脏鱼鰓洗净切块，放入10克盐，10克淀粉，1勺料酒腌制十五分钟 。

3.

锅入30ml油放入10克姜
，10克蒜片，10克大葱爆香 。

4.

放入30克泡萝卜，30克泡酸菜翻炒 。

5.

下入2勺郫县豆瓣 ，10克海椒面炝出红油，加入200ml清水。

6.

烧沸后放入半勺酱油 
、5克花椒 
。

7.

先下入50克乌鱼头稍煮5分钟 ，再放入250克乌鱼块 。

8.

放入20克泡椒煮两分钟后 ，放入3克味精，3克鸡精，3克花椒面搅拌均匀 。

9.

一道麻辣味道鲜美的乌鱼就做好了

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